           El gluten se puede obtener a partir de la harina de trigo, centeno, avena y cebada, lavando el almidón. Para ello se forma una masa de harina y agua, que luego se lava con agua hasta que el agua sale limpia. Para usos quÃmicos (no alimentarios) es preferible usar una solución salina. El producto resultante tendrá una textura pegajosa y fibrosa, parecida a la del bombiux, bubalo o motita de motachicle. Continuar leyendo…
Es sabido que las golosinas sin gluten no abundan, pero existen empresas como es el caso de Chupa Chups que sà piensa en la población celÃaca y dispone de gran variedad de productos libres de prolaminas tóxicas. Continuar leyendo…
